香料烤雞食譜

香料烤雞食譜

這是一道很簡單準備但很美味的食譜,雖然烤

的時間會長一些,但我喜歡這樣的料理,事前

準備 過程的混亂在烤雞一進烤箱後,便可以

輕輕鬆鬆的慢慢整理廚房的紊亂,倒上一杯白

酒享受周末夜晚與我家老大的相處時光,聊聊

工作聊聊所有身邊發生的事,一瓶白酒的時

光,烤雞就在這樣的聊天裏香溢滿屋的完成

囉!!

烤雞所需材料:

1.全雞一隻

2.培根或者也可以用Pamaham(義式火腿) 數片

3.蒜頭6瓣(視個人喜好程度添加)

4.洋蔥 1 1/2顆

5.綜合香料:

迷迭香(Rosemary)百里香(Thyme)奧勒岡(Oregano)數支

6.萊姆一顆

7.奶油約50g

8.馬玲薯3個,胡蘿菠2根,節瓜2個

(這個是鋪在烤雞下面的配菜,可以依個人喜好更改)

9.鹽,胡椒適量

做法:

1.先將烤箱預熱210-220度

2.馬玲薯及胡蘿菠去皮切片,節瓜切片備用,可以將烤盤周圍塗上一些奶油,不要

太多,再將切好的馬玲薯與胡蘿菠與 3/4 洋蔥切塊放置烤盤內備用,節瓜易熟

所以等烤雞第三次翻身時再加入

3.開始作奶油香料,奶油香料是用來塗抹雞肉用

做法如下:

a.奶油 50g 由冰箱取出後放置碗內等待軟化,或者也可放進一個可以進烤箱的碗

內烤軟,但不要烤到變油喔,只要軟一點方便拌入下面的香料就好

b.將 2/3 香料去梗切碎放進碗裏,我會預留 2 個迷迭香等烤雞要放置烤箱時放置

在兩旁增加香氣

c.蒜頭切碎丁,及半顆的洋蔥切碎丁加入碗內

d.培根切碎丁加入碗內

e.萊姆一棵洗乾淨後,使用刨刀磨萊姆的外皮成細細的細末,最好不要磨到白皮的

部份,因為口感會澀,之後加入碗內,再來就是將萊姆切成四塊備用,或者也可以擠

成萊姆汁備用

f.再來就是添加適量的鹽跟黑胡椒囉

將以上所有的材料均勻攪拌後就是奶油香料啦

3.塗抹烤雞,做法如下

將奶油香料填塞進雞肉跟雞皮之間,我會用一跟湯匙慢慢的由雞脖子那慢慢的塞

進雞的皮與肉之間慢慢滑動撐開,但小心不要戳破皮喔,雞背的部份會較難一點,但

小心一點還是可以的,之後將香料填進皮肉間的縫隙,全部的雞都要塗喔!雞腿的部

份可以劃開一道之後,用手慢慢的推開按摩一下雞肉,讓香料均勻的鋪在雞肉內,之

後將剩下的香料奶油塗滿雞的外皮之後,將數辮的蒜頭跟 1/4 的洋蔥和一些奶油

香料與剩下的1/3香料塞進雞的肚子內,將萊姆切成塊一起塞進去,這時後烤箱應

該已經預熱好了,將雞放進準備好的烤盤內進烤箱

4.設定烤箱時間 1h 30 min, 之後總共將雞肉翻身 4 次,第一個小時分 30min 兩

次翻身,翻身的過程中要記得將流出來的汁液澆淋再雞肉及鋪在下面的蔬菜

上面,這樣烤出來的雞色澤會漂亮蔬果也很入味,第二次翻身時再分每10分鐘

將汁液澆淋在雞肉上,這樣也可以隨時查看雞肉表面是否烤過頭,淋汁可以保

持雞肉在濕潤狀態,表面也不容易烤過焦!最後的30min加入節瓜於雞肉周圍,

因為雞肉烤到這時應該外皮已有烤到焦黃的狀態,所以這時可分每15 min 翻

身雞肉一次,記得要淋汁喔!!

出了烤箱之後可以淋上一些萊姆汁,經過1h30min後香料雞肉就可以上桌啦!!

建議吃完雞肉後剩下的湯汁可以留下來,加熱拌麵配麵包也很好吃喔!!

這個是我實驗幾次後的食譜,其實每次我都會更改一些內容,試過實作幾次之後你

就會有你喜歡的配方!

料理的過程是件很有趣的事,不論結果成不成功,我倒是挺享受那切切洗洗,跟滿

屋香氣的味道,這就是我心裏想要的“家”的味道

閒人旅遊記_再訪 Flrenze

帶著一點擔心與許多期待的心情,我們出發前往

這一次的旅行地的第一站Flrenze,因為在意如

果選擇住在Flrenze市中心的飯店或Hostel,

停車費跟安全性恐怕會是另一個讓人擔心的事

,所以在經過幾次比較價錢跟網路上看評價與建

議後,我們選擇了一個距離Flrenze市中心不遠

的Star Hotel,做為長途開車南下後可以好好

休息的點,得到的結果卻不是我們預期的,為什

麼呢?且讓我說說故事吧~如果有朋友也打算開車前往義大利旅遊也可以作為借

鏡選擇StarHotel是因為它距離Flrenze市中心不遠,從高速公路下來也很容

易找得到飯店,從St.Gallen開到Flrenze總共花了6個多小時,說遠不遠說近

不近,但我們一致決定能好好充份休息才能有更好的體力與精神來享受接下來

的旅程,所以一張看起來可以睡得好的床,對我們而言比什麼都重要,由網路上

看來的照片及客人對它的評價都還算不錯,似乎這個不算太貴的四星級飯店應

該是個不錯的選擇,外加飯店外就有巴士站牌,搭巴士進城也只要15分鐘就可

以到市中心這真的很方便,況且搭巴士也算是另一種體驗當地生活的旅遊方式

之一,我愛搭巴士!!但不得不說,義大利的巴士還真讓我想到台灣的鄉間巴士,

被瑞士乾淨又新的巴士寵壞了的我,一下還真不能適應,這麼有名的觀光城

怎麼巴士這麼舊呀??錢都花那去了?

當然另一個原因是停車問題,想要在每天都有上萬人次拜訪的觀光城裏找到個

停車位比想找到個飯店還難,重點又貴,如果能住在外圍又不遠而且提供免費的

安全停車場,為何不呢?就這樣我們訂下了一個晚上169歐元的這個飯店.從上面

說來都是它的好處,好啦現在開始來用力的來"燋"個飯店

為什麼呢?第一.我預定飯店時有要求一個"停車位",確認訂房也都ok,但到了

現場,卻出乎意外的讓人生氣,或許我孤漏寡聞,不懂如何歐洲的規矩吧!

L&A 說 :

At the time of booking we asked for a parking space,

Where is the park place?

櫃臺(聳聳肩)說:
"I'm sorry. Carparks are full, we are unable to provide a seat for you"

L&A說: OK,so "Where" can we park the car?

櫃臺(無表情)說:On both sides with the alley should have a place to find

L&A(Andreas已快發火了)說:

OK,"When" will that free parking spaces available for us?

櫃臺(無表情)說:I would ask, you can waiting on the sofa

-------約末15分鐘的等待------

L&A(Andreas已快發火了)說:Is there any answers?

櫃臺(無表情)說:Sorry we are still full, please wait until after 9 pm
than come again to the counter to asking

Lisa(發火了) 說:"What??"I don't want to hear it.That's your problem,
I booked a parking space,You should keep a parking space for us!!

櫃臺(無表情)說:I'm sorry we did not provide such services

L&A(很氣但也很無言):What???....

對於這件事的發生與這個飯店櫃臺的服務態度與應對方式,我們是真的很生氣

很生氣,尤其是面對一個始終一號表情也沒生氣也沒微笑表情的櫃檯,但我們

決定還是拿了鑰匙回房間,很火大的很想繼續理論下去,但想一想,反正也就這

麼一晚在這罷了,與其杵在這跟這個不專業的人爭吵壞了旅遊情緒.不如回房間

梳洗一番去城內走走..後來沒繼續是對的,Andreas說:與其把我們的時間浪費

在那爭吵不如好好的把握,放輕鬆的坐下來喝杯飲料享受被歷史包圍的氛圍?尤

其是延途開來Flrenze的路上一路狂下雨,當我們到了Flrenze後老天賞臉的出

了太陽,這得來不易的天氣怎能錯過它?

第二.飯店內不提供免費Internet,這個我就不能不說,這在有星星級的飯店不是

都該是免費的嗎?還是歐洲的飯店都不提供?選擇住這也是想可以在到了飯店後可

以有網路可以查看下面行程裏的幾個重點網站,進了房間後才發現不是免費的,而

且收費還真的不便宜,貴貴貴呀!!

所以呢,回到家第一件事就是上Tripadvisor寫Reviews,告知大家這家飯店真的

不能選呀!! 除非想找氣受!!

除了上面的不愉快之外,其實Flrenze還是一個很值得再訪的地方,但人真的太多了

,再排了一個小時的隊上了百花大教堂頂樓後,再花了另一個小時排隊走下這應該

只要花15分鐘就可以到下面的樓梯,說真的很美,但我想我不會再去第二次,與其去

擠那人潮,還不如好好的仔細看看其它沒那麼有名歷史建築與巷弄,不知怎麼搞的,

我怎麼記得的Flrenze比現在還美呢?

在uffizi museuns外面的巷子上又再次見到十年前幫我畫自畫像的畫家,我不禁要

想在這幫過往的觀光客畫自畫像真的有那麼好賺嗎?還是....怎麼還在這呀?

ps.來到這一定要嚐嚐這到地的佛羅倫斯牛排,推薦去這家"Parione"美食美酒外加

好服務來到這一定要嚐嚐這到地的佛羅倫斯牛排,推薦去這家"Parione"美食美酒

好服務 www.parione.net

閒人雜記-蘿蔔燉肉試作

因為上星期邀請了andreas的姐姐跟她先生來家裏吃飯,所以冰箱裏還有剩下的白飯沒吃完,剛好昨天中午下了課時順便去Migros買了牛肉,就想與其拿白飯來做炒飯不如來試作從網路上看到的蘿蔔燉肉來配飯,就這樣開始我的第一道蘿蔔燉肉試作囉,,不過因為家裏有些材料沒有比如說沒米酒,所以我就用白酒來帶替,都是酒應該差不到那去吧?還缺冰糖,就拿細砂糖來調味,成功率我只能說我給自己70分,尚可入口不過就是味道跟我想像的差一點牛肉煮太老了,所以說呢,結論是加米酒跟加白酒還是有差,牛肉的部位買錯口感差很多,應該要買牛楠才適合,加冰糖跟加砂糖差在那我就不知道了,還好Andreas算好養,不然就白白浪費食物了,下次還是先想好要做那一道菜,先準備齊全再來煮.所以閒人昨晚試作的"蘿蔔燉肉"材料如下食材(我昨天是以兩人份量去抓的)牛肉丁/青蔥二根/大蒜四瓣/薑片四片/白蘿蔔半根/紅蘿蔔二根/月桂葉一片/醬油/米酒一杯/冰糖適量做法:先川燙牛肉丁及將紅白蘿蔔煮半熟後拿起備用,起油鍋等油熱了就將蒜片薑片先去爆香再將牛肉丁加入略炒但不要炒太熟,先拌炒的原因是先用熱炒熟肉的外皮讓它封住,等下鍋之後去滷時肉才不會太老,不過因為我的牛肉應該買到里肌的部份,所以口感差很多,如果買牛腩應該就會比較鬆軟吧,這個時後準備一個鍋子將紅白蘿蔔及牛肉放入,再加入一跟切段的青蔥一片月桂葉加水到蓋住所有食材不過不要太多只要略淹過食材就好,再來加入一個量米杯的醬油半杯的米酒一湯匙的冰糖開大火將水煮滾,之後轉中小火燉個半個小時讓湯汁稍為收乾些,此時將另一跟青蔥切碎,起鍋時再將碎的青蔥灑在上面就完成囉~心得:這道菜的湯汁還不錯挺下飯的,就是鹹了點,如果改用清燉的話應該也不錯~